アジが大量に釣れ過ぎて困った？そんな方へ居酒屋村上的アジのみりん干しレシピを公開！！

DATE : 2015.06.20

CATEGORY : レシピ, 居酒屋村上

千葉県の房総に住まい「一生懸命生きている魚達のパワーを頂くからには食べ残さない」、「食べ残さず骨までおいしくいただくことがいちばんの供養」という精神で魚ばかりを食べまくる食生活を送るさかなクンφ(. _.)ﾜｶﾙ

大好物な魚料理は『アジのたたき』らしく、たまに漁船に乗せてもらっては獲れたての新鮮なイワシやアジをもらい、それを大量に食べまくったせいで、尿酸がたまり尿管結石で緊急入院となったという逸話があります(ﾟдﾟ)ｽｯｹﾞ！！

そしてこちら居酒屋村上では、前回の釣行で大量入荷したアジを漬けに刺盛り、定番のアジフライなど沢山の料理を作って美味しく頂きましたが、それでもまだ余っているアジΣ(´Д｀；)

じゃあ全部寿司でも握るか(・∀・)！！

なんていって連日に渡りアジ乱舞な食生活も悪くありませんが、30代で美味しいものが食べられなくなるアノ病気にかかるのはつらすぎます（´・ω・｀）ﾔﾀﾞ

ということで今回は、美味しいアジをより美味しい保存食、アジのみりん干しに加工しようと思います(*´艸｀*)干師復活！
【居酒屋村上プレゼンツ】
釣った魚を美味しくいただくレシピシリーズ第一弾★

材料

アジ：あるだけ（魚はアジじゃなくてもOK）
ごま：干す前にパラっと振りかけられる位
酒：おたま一杯
みりん：おたま一杯
しょうゆ：おたま半分
・材料はあんまり難しい物を使わないように、基本的な調味料を使用しています。自分でアレンジしてください(´ー`)ｼｸﾖﾛ

作り方

１．ボールにお酒を投入。

２．みりんを投入。

３．醤油を投入して混ぜて、漬け液が完成(・∀・)！

４．開いたアジを用意(`Д´)ゞﾗｼﾞｬｰ!!

５．アジを漬け液に浸します。漬け液を最小限にしたいので、アジの尾と頭を入れ替えたりして隙間なく重ねます。

６．一番上だけ漬け液が浸されて無かった(ﾉД`)｡･ﾟ･　なんていう悲しい事態をふせぐためにキッチンペーパーでフタをします。

そのままラップをかけ、半日～１日程度冷蔵庫で寝かせます。（今回は一日冷蔵庫に入れていましたが魚の大きさや漬け液の濃さなどで好みの漬け時間を見つけてください(´∀｀）

７．・・・一日後。

８．キッチンペーパーを取ったらこんな感じ(・∀・)ﾎﾎｳ！

９．軽く流水にさらして表に付いた漬け液を洗い流します(`Д´)ゞﾗｼﾞｬｰ!!

１０．網に並べて水気を取ります。網に並べるだけだと時間がかかるので、結局この後キッチンペーパーで水気を取りました(´д｀)ｵｲｵｲ

１１．身を上向きにして器に並べ、軽くゴマを振りかけます。

１２．釣り人なら皆持っている！？干しカゴにアジを並べて干します。干し時間は魚の大きさや乾き具合の好みにより半日から2日位です。（今回は半日でした）

干物なんて初めて作るのに好みとか言われても・・・Σ(´Д｀；)
そんなあなたのために、時間毎の干し上がりの目安を以下にφ(. _.)
半日：表面の身が乾いているものの、焼くとふっくら美味しくいただけます。
一日：尻尾などの水気が完全になくなり、厚みのある部分に水気が残る位。
二日：完全に水気が飛び、噛めば噛むほどアジ味がしみだす仕上がり。

あと、雨の日など湿気の多い日は無理して外に干さず、冷蔵庫という名の干物的避難所に退避させることをお勧めします。干物にカビが生えます(´‐ω‐）=з

１３．干し上がりました*･ﾟ(n‘∀‘)ηﾟ･*
アジのみりん干しの完成です！！