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居酒屋村上
九州支部の居酒屋村上です!
九州の美味しい食材を食べることを主な目的として、釣る楽しみから食べる楽しみまで、釣りを主軸に外遊び全般の楽しみを発信しています!
▼主なコンテンツ
カヤックフィッシング/ジギング/グッズレビュー/遠征釣行/釣り魚料理/野食・珍味/ご当地グルメ/ちょっとアレな食材紹介等
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皆さんこんにちは!新しい味覚・美味しいを求めて、珍しい物でもとりあえず食ってみる居酒屋村上です(゚⊿゚)ンダ
そんな今回の食材はベラ!
浅場でも割と深場でも「おっ!アラカブかな?」なんて小気味よい引きに心躍らせて巻き上げて来た時に対面するがっかり感?あると思います(´Д`;)
こんなに牙をむき出しにしちゃったりしてるし、他の魚より粘膜がベトベトするし、エサ取りとして扱われるので魚類的な地位は割と低めに設定されていることが多いお魚。。。
なのですが!
実は魚好きにとっては結構人気な魚だったりします( ・´ー・`)ダロ?
かくいう自分もベラは好きな魚なので、外道として釣れた時でもきっちり持って帰って美味しくいただきます(*´ω`*)
そんなベラの話を、魚を食べることが好き系の釣り人と話していたら、、、
「こっち人は春先のベラの尻尾ばくうけんね!俺は食ったこと無いけど、春先は美味いらしいばい!」なんて話をお聞きしました。
え?
ベラのしっぽを食う?
なんて思っていたら、どうやらベラのセゴシ(セギリ)を造る際に、尻尾も添えて食すみたいな食文化が、長崎の一部地域にあるんだとか(゚∀゚)!!ホホウ
●セゴシ(背越し)、セギリ(背切り)
アジ、メバル、アユなどの小型魚を、ぶつ切りにして、骨ごとお刺身でいただく調理方法。
セゴシをご存知でない方は、骨ごと刺身でなんて書くと「刺身を骨ごと食べるなんて!?」と驚かれる方もいると思いますが、セゴシを好んで食べる人は「骨の味がしみでて美味しい!」らしいです。
長崎県壱岐市ではアジのセゴシを提供している店や加工されてスーパーに並んでいるのを見かけます。
壱岐島遠征&釣り旅行はこちらの記事をご覧ください。
居酒屋村上的な壱岐島遠征&釣り旅行ガイド!釣り人目線で壱岐島に関する情報をまとめました! – 居酒屋村上
今回の食材はベラの「しっぽ」
今回のメイン食材はベラの尻尾・・・
このベラはきっとホシササノハベラで、2019年の釣り始めで釣った魚。
長崎県にカヤックフィッシング遠征して青物を目指してカヤックジギングしたけど結局タイラバで釣れた話 – 居酒屋村上
前評判では尻尾をかむと「筋がプチプチなる食感が楽しい!」みたいなので、そんなプチプチを楽しみに・・・
しっぽを食べました!
食味の感想は、尻尾の筋の一本一本が割としっかりして「プチプチ」というより「ゴリゴリ」した食感(´~`;)w
百歩譲っても「ゴリプチ」かな?どちらにせよ可愛くない食感(`д´)
せっかくプチプチな食感を楽しめるベラの尻尾がゴリゴリしてしまったのは、15cmくらいの個体がおすすめはだったところ、自分の腕が良いからか22cm位の大型のベラが釣れてしまったので、それを刺身にしたのが原因と思われます(つд⊂)自爆w
まだ間に合うと思いますので、みなさんも小さめのベラが釣れたら、外道だとがっかりすることなく、是非に尻尾をお刺身でお楽しみください(*´ω`*)
調理方法は簡単で尻尾を切って洗って並べただけ。味という味はなく、ぬめりやくさみもありません!つまり釣ったその場で尻尾を洗ってそのままかぶり付いても大丈夫です(`Д´)ゞラジャー!!
※自己責任でお願いします
ベラを美味しく食べる料理
個人的には割と好きな方のベラ。きっと皆さんも好きな方ばかりと思いますが、もしベラを食べずにポイポイリリースしている人が見ていたらのために調理方法をまとめφ(. _.)メモ
ベラの天ぷら(さつま揚げ風)
ベラをすり身にして塩・砂糖を混ぜて、、、
適当な大きさで揚げます(`Д´)ゞラジャー!!
ベラの身で天ぷらにすると、肉みたいにしっかりした噛みごたえがあって魚の味もしっかりするので、自分はこのさつま揚げ風のベラの天ぷらがベラ料理で一番好きです( ´ ▽ ` )ノ
これはネギを混ぜたバージョン。
これもネギを混ぜてたっけ?とにかく美味い(*´艸`*)
調理方法をまとめ!なんて紹介しておきながら、ベラのさつま揚げ風天ぷらしか紹介していませんでしたねw
ちなみに、すり身を使ったさつま揚げ風の天ぷらではなく、衣を付けて揚げる「天麩羅」ももちろん美味しいですよ!
アラカブとベラの煮付け
もちろん煮付けも美味しいベラ。内蔵処理してそのまま煮付けても美味しいですし、ウロコを付けたまま焼き魚にして、それを煮付けても美味いんだとか(*´ω`*)
その他には、干物、刺身、焼き魚、、、まぁ魚料理で美味しいやつは全部美味しいので、是非リリースせずに食べてみてください(`Д´)ゞラジャー!!
最後に
久しぶりの食べてみるシリーズでしたが、ベラの尻尾が美味しい片鱗はぼんやり見えました(゚⊿゚)ンダ
あとはサイズの調整が必要なだけなので、また釣れたら試してみます(`Д´)ゞラジャー!!
ベラを狙うならこれがおすすめ
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セブンスライドの鯛ラバに、、、
キラキラなフラッシャーが付いたサビキ
これでベラを狙っていたら、イサキに真鯛、オオモンハタも外道で釣れるかもしれません(*´艸`*)
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